当前位置:首页食品资讯食品科技中国热科院在冠菌素促进芒果软化研究中取得新进展

　　核心提示：近日，中国热科院品资所在冠菌素促进芒果软化研究中取得新进展。冠菌素（Coronatine, COR）是一种结构与茉莉酸类似植物生长调节剂，广泛应用多种水果的品质调控。芒果通常在生理成熟时采收，此时果实尚未完全软化，需经过一段后熟过程才能达到最佳食用状态。果实软化是影响其货架期和商品价值的关键因素，而乙烯和细胞壁水解酶在这一过程中扮演着重要角色。因此，如何调控果实软化进程，是产业关注的焦点。

　　近日，中国热科院品资所在冠菌素促进芒果软化研究中取得新进展。冠菌素（Coronatine, COR）是一种结构与茉莉酸类似植物生长调节剂，广泛应用多种水果的品质调控。芒果通常在生理成熟时采收，此时果实尚未完全软化，需经过一段后熟过程才能达到最佳食用状态。果实软化是影响其货架期和商品价值的关键因素，而乙烯和细胞壁水解酶在这一过程中扮演着重要角色。因此，如何调控果实软化进程，是产业关注的焦点。

　　该研究发现，外源冠菌素处理能显著降低桂七芒果的硬度，提升-半乳糖苷酶（-GAL）和抗氧化酶（如POD和CAT）的活性，这些变化说明COR通过提升-半乳糖苷酶的活性，促进细胞壁多糖的降解，加速果实的软化进程。

　　进一步在芒果中系统鉴定了24个Mi-GAL家族基因，并分析了它们的表达模式、进化关系及启动子顺式元件，发现多个基因与激素响应和逆境应答密切相关。其中，Mi-GAL2在外源COR诱导下显著表达。亚细胞定位分析显示Mi-GAL2定位于细胞膜。为了进一步验证Mi-GAL2的功能，利用果实瞬时过表达技术，发现过表达芒果果实中Mi-GAL2表达量与-GAL酶的活性显著提高。RNA测序表明乙烯合成关键基因（MiSAMS、MiACS和MiACO）的表达在外源COR的诱导下也显著上调。

　　综上，该研究揭示了COR在影响芒果软化进程中的关键作用，并通过RNA测序和基因瞬时过表达等方法，探索COR促进芒果软化的机制，也为今后开发基于COR的采后处理技术提供了理论依据，具有重要的应用潜力。

　　natine promotes post-harvest softening in Gui Qi mango （Mangifera indica L.） through regulation of -galactosidase and ethylene biosynthesis-related genes”为题发表于《Postharvest Biology and Technology》。联合培养硕士研究生米紫晴和博士后Bilal Ahmed Rather 为论文第一作者，关平印副教授和乔飞研究员为通讯作者。该研究得到了国家重点研发计划和海南省重大资助。

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