1.提供营养素：蔬菜是人类摄入维生素、矿物质和其他营养素的重要来源。其中一些营养素包括维生素A、C、E、K、B族维生素、铁、钙、镁和锌等。

　　2.改善消化：蔬菜含有丰富的纤维素，可以促进肠道健康，缓解便秘，预防结肠癌等消化系统疾病。

　　3.降低慢性病风险：蔬菜含有抗氧化物质，如类胡萝卜素、花青素、茄红素等，可以预防心血管疾病、糖尿病、癌症等慢性疾病的发生。

　　4.增强免疫力：蔬菜中的抗氧化物质和其他营养素可以增强身体的免疫力，预防感染和疾病。

　　5.控制体重：蔬菜是低热量高营养的食物，可以帮助控制体重，并改善身体形态。