1、防止农药残留：在食用蔬菜的时候，一定要经过认真的清洗，将蔬菜炒熟之后食用，否则，有农药残留的情况会危害人的身体健康，造成食物中毒等。

　　2、减少营养损失：蔬菜中的营养物质是非常丰富的，能够提高身体的免疫力和抵抗力，补充身体的营养物质，所以，在食用蔬菜的时候，要注意保全蔬菜的营养价值，不要造成营养损失。

　　3、提防亚硝酸盐：在购买蔬菜的时候要注意亚硝酸盐的含量，亚硝酸盐含量超标的时候会危害人的身体健康。