秋冬有很多宝藏水果 ，脆甜爆汁的雪梨、嘎嘣脆的苹果、甜腻腻的猕猴桃和鲜枣，柚子、石榴、柿子、山楂、西梅、龙眼、火龙果……

　　不仅能补充维生素和膳食纤维，预防便秘，还个个好吃得要命，一提起来就忍不住口水哗哗流。

　　但吃多了吧，总感觉嗓子里齁得慌，毕竟现在的水果不仅越来越贵，还越来越甜。

　　最初听到雪莲果这个名字，很多人可能以为它跟武侠小说里的天山雪莲有点关系。

　　金庸在《书剑恩仇录》里是这样描述天山雪莲的：「只见半山腰里峭壁之上，生着两朵海碗般大的奇花，花瓣碧绿，四周都是积雪，白中映碧，加上夕阳金光映照，娇艳华美，奇丽万状。」

　　梁羽生在《云海玉弓缘》里也写道：「用天山雪莲所制练的解毒灵丹，不但可以解毒，还可以给人增长功力。」

　　虽然不期待它能有小说里的神奇功效，但最不济外表也能沾点边，带着雪域高原的清冷感，是雪白白很好看的那类小众水果。

　　外表灰扑扑又土了吧唧，不仅跟雪莲毫无关系，还带着一种刚从泥土里爬出来的质朴和憨厚，就像菜市场里随处可见的淀粉疙瘩。

　　雪莲果其实也叫菊薯，是菊科植物的地下块根，原产南美洲安第斯山脉，2004 年才被引进中国，所以很多人对它不太熟悉。

　　趁这时候抓紧啃上一口，刚开始的口感像苹果一样嘎嘣脆，多嚼几下，爽脆多汁的果肉一下子填满口腔，丰沛的水分像喝了一口清爽的小甜水。

　　如今水果界的大众水果们在卷甜度的赛道上越走越远，到处都是甜到发齁、甜到倒嗓的水果。

　　雪莲果高达 87% 以上的水分含量，搭配清爽甘甜的风味，真的太适合我们这种不喜欢吃齁甜水果，就想解腻补水、补充微量元素的人了。

　　不过这里必须得提醒一下，对不爱吃的朋友来说，雪莲果的味道可能太嫌寡淡，难以接受，想尝试最好提前做个心理准备。

　　雪莲果虽然外表长得像薯类，热量却基本和苹果、梨这些应季水果差不多，大约每百克仅 50kcal 左右。

　　在秋冬常见水果清单里也算是可以放心炫的低热量水果，还能补水润燥，真的很值得尝试！

　　每天再也没为便便发过愁，到点就去快乐地蹲坑，身体轻盈了，心情也越来越美丽！

　　雪莲果里的碳水化合物主要由低聚果糖、蔗糖、果糖、葡萄糖构成，这些成分占干物质的 90% 以上，其中最多的就是低聚果糖，占干物质的 45% ～ 65%。

　　低聚果糖是一种功能性低聚糖，在小肠内基本不被消化吸收，而直接进入大肠，可以调节肠内微生物的生态平衡，妥妥的益生元物质。

　　它还是一种可溶性膳食纤维，能促进肠胃蠕动、润肠及防止便秘，对便秘患者来说是一道天然的通便剂。

　　曾有人体实验研究发现，雪莲果能减少结肠传输时间，增加便次，「多拉快跑」的效果直接拉满。

　　不过因为实验样本量有限，这种通便效果可能因人而异，建议有需求的朋友们可以先买一点尝试下。

　　除此之外，雪莲果富含 B 族维生素、维生素 C、β- 胡萝卜素、铁、硒、钙等维生素和矿物质，同时还有体外实验显示雪莲果具有较好的抗氧化活性。

　　再加上低聚果糖等大量的可溶性膳食纤维，吃了之后饱腹感强，特别适合减肥人群用来做无负担解馋零食水果。

　　掰着指头数一数：富含多种营养素、高饱腹感、低热量，再加上鲜甜润口好好吃……

　　雪莲果果实的总糖含量达到 12.3%，主要影响甜度的是果糖、葡萄糖和蔗糖三种糖，果糖含量最高，再加上丰富的低聚果糖（甜度是蔗糖的 30%～60%），造就了雪莲果清甜甘润的口感。

　　所以别看雪莲果吃起来甜甜的，它对需要控糖的糖尿病患者和健康的血糖稳定真的挺友好。

　　此外还有随机交叉双盲临床试验研究发现，无论是体重正常的女性，还是肥胖女性，食用雪莲果果浆都能降低早餐餐后血糖水平。

　　但你敢信，我在网购平台买了 10 斤精品雪莲果竟然只花了二十多块钱，折合下来一斤才两三块。

　　11 月份正是雪莲果的大量上市期，如果你看完介绍心动了，入手之前建议你先看看这份雪莲果挑选和食用指南。

　　但随着时间流逝，会出现雪莲果低聚果糖含量降低、口感打折扣的问题，同时还会逐渐蒸发失水，果实变软变蔫，吃起来也不好吃了。

　　除了把最外层褐色的皮刮掉，还要把第二层白色的皮刮干净，露出晶莹剔透的淡黄色果肉才算能吃啦。

　　雪莲果也是天然甜味食材，所以用来煲汤、搭配无糖酸奶、用烤箱或空气炸锅烤了吃，都别有风味。

　　根据《中国居民膳食营养素参考摄入量（2023 版）》建议，低聚果糖的特定建议值（SPL）是 10 克/天。

　　一般来说，男性一次性摄入不多过 17g，女性一次性摄入不多过 14g，基本不发生腹泻。

　　按照每百克雪莲果含大约 6～12g 低聚果糖计算，基本上吃一个 100～150g 左右（偏小）雪莲果就能满足一天的低聚果糖建议值。

　　水润脆甜、高性价比的雪莲果，既能补充维生素又能帮你畅快拉屎，快趁上市期，便宜又大箱的时候尝尝鲜吧！

　　如果你是水果爱好者，今天的推荐没看够，还想知道更多功效给力、营养好吃的应季水果们？